驚くべきことに、セロリの捨てられがちな部分は、肝臓の解毒に役立ち、調理も簡単なスーパーフードです。

GĐXH – 食事ではおなじみの野菜で、栄養士は肝臓の解毒、抗酸化、利尿作用、血液循環の改善などの働きを持つ「スーパーフード」だと考えています。

セロリは肝臓の解毒と栄養補給に役立ちます

国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授によると、セロリにはビタミンK、葉酸、カリウム、食物繊維、抗酸化物質など、多くの重要な栄養素が含まれています。これらの栄養素は、生でも調理しても摂取できます。セロリは豊富なビタミンに加え、ビタミンK、葉酸、カリウム、抗酸化物質も豊富に含んでいます。

特にセロリは肝臓への脂肪蓄積を軽減し、脂肪や毒素を代謝する酵素の生成をサポートします。ポリアセチレンやルテオリンなどの抗炎症活性成分は、骨粗鬆症、関節炎、肝疾患の予防にも役立ちます。

セロリは肝臓に良いだけでなく、高血圧の予防、コレステロール値の低下、心血管疾患や2型糖尿病の予防にも効果があることが多くの研究で示されています。95%が水分で、低カロリー、食物繊維が豊富なこの野菜は、ダイエットにも最適で、消化や脳にも効果的です。そのため、セロリは美味しい料理の材料としてますます人気が高まっています。

セロリの葉は栄養価が高いのに、捨てられたり、飾りにしか使われなかったりして、忘れられがちです。しかし、セロリの葉にはビタミン、食物繊維、ミネラル、そして肝臓に有益な抗酸化物質が豊富に含まれています。『Food Science & Nutrition』誌に掲載された研究によると、セロリの葉を食事に取り入れることで腸の働きが改善され、肝臓が体内の毒素を排出するのを助けることが示されています。

ベトナムの市場やスーパーマーケットでは、セロリが安価で豊富に売られています。写真：トゥイ・リン

肝臓の解毒を助けるセロリを使った美味しい料理3選

牛肉とセロリのサラダ

食べやすく美味しい牛肉とセロリのサラダは、家族の食事の味を変えてくれます。牛肉はカリッと歯ごたえがあり、甘酸っぱい味が染み込んでいます。ひんやりとした食感のセロリ、ほんのり甘い玉ねぎ、そして香り高いベトナム産コリアンダーが絶妙に絡み合います。食べる際にピーナッツを散らすと、さらに美味しくなります。エビせんべいを添えたり、ライスペーパーで巻いて食べるのもおすすめです。

セロリのサラダ

用意するのは、新鮮なセロリの葉、みじん切りにしたニンニク、醤油、酢、塩、砂糖、ごま油だけです。セロリサラダの作り方も簡単です。新鮮なセロリの葉を洗って水を切り、熱湯でゆでます。葉が茹で上がったら取り出し、冷水で洗って水を切ります。小さなボウルにみじん切りにしたニンニク、醤油、酢、塩、砂糖、ごま油を入れ、よく混ぜてソースを作り、セロリの葉に加えてよく混ぜます。

気分を変えてセロリの葉のオムレツ

セロリの葉と卵の組み合わせは栄養バランスを整え、爽やかで柔らかな味わいで、ご飯と一緒に食べると絶品です。用意するものは、新鮮なセロリの葉、卵、塩、食用油だけです。作り方は簡単。セロリは洗ってから細かく切ります。卵をボウルに割り入れ、少量の塩を加えてよくかき混ぜ、オムレツ状にします。目玉焼きに火が通ったら、セロリの葉を散らし、よくかき混ぜれば完成です。

セロリの葉のジュースは肝臓を浄化する

セロリを洗い、ろ過した水でピューレ状にします。レモンやリンゴを少し加えると風味が増します。セロリジュースは、セロリの葉に含まれる重要な栄養素を体に直接吸収させるのに役立ちます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-bo-phan-cua-rau-can-tay-hay-bo-di-la-sieu-thuc-pham-giup-thai-doc-gan-de-dang-trong-che-bien-17225081711020278.htm