女性たちがストーブを乾かし、日光浴をしながらケーキを作り、毎年45億ドンの収入をもたらす場所

工芸村の労働者の80％は女性で、年間の収益は45億ドンです（ ビデオ：ホアン・ラム）。

ヴィンドゥック工芸村（ゲアン省ドールオン郡ドールオン町）は、約 300 年の歴史があり、ゴマライスペーパーやピーナッツキャンディー製品で有名です。

統計によると、工芸村には現在60世帯がおり、245人の地元労働者に定期的な雇用を生み出しており、そのうち約80％が女性労働者である。

ヴィンドゥック工芸村の世帯の70％はゴマライスペーパーの生産を専門としており、残りの世帯はピーナッツキャンディーを生産しています。

伝統工芸品であるヴィンドゥック産ゴマライスペーパーは、2022年1月に一村一品プログラム（One Commune One Product Program）の三つ星認定を受けました。独自の製法で作られたヴィンドゥック産ゴマライスペーパーは、独特の風味を持ち、他の工芸村の類似品と見分けがつきにくいのが特徴です。

ドゥルオンゴマライスペーパーの独特の風味は、各生産者の秘密のレシピに従って、材料を特定の割合で混ぜ合わせることで生まれます。

20年以上の経験を持つディン・ティ・ホンさん（36歳）によると、ライスペーパー作りで最も重要なのは材料選びだという。ライスペーパーに使う米はカンダン米で、挽きたての状態でコーティングする。ゴマは良質で、丸く、しっかりとした、重厚な実と薄い殻がなければならない。

ライスペーパーに風味をつけるために、工場ではニンニク、コショウ、調味料などを挽き、広げる前に小麦粉の混合物に混ぜます。

洪さんは毎日30kgの材料を塗り広げ、1,000枚のライスペーパーを作ります。「ライスペーパーはすべて手作業で作られているので、生産性は機械で作られたライスペーパーにはかないません」と洪さんは言います。

ドゥルオン町人民委員会の職員で、ヴィンドゥック工芸村を担当するヴォ・クアン・ホアン氏は、現在10世帯が自動ライスペーパー製造システムに投資し、大規模にライスペーパーを製造していると述べた。しかし、工芸村の世帯の半数は手作業による生産方法を維持している。

「平均して、各家庭は1日に約1,500個のライスペーパーケーキを生産しています。2022年には、ヴィンドゥック工芸村のライスペーパー製品の収益は45億ドン以上に達するでしょう」とヴォー・クアン・ホアン氏は述べた。

ディン・ティ・チュンさん（ヴィンドゥック工芸村）は、伝統的な黒ゴマライスペーパーに加え、ガックライスペーパーと紫イモライスペーパーも生産しています。これらのライスペーパーは色彩とデザインが美しく、生産コストが高いため、販売価格は黒ゴマライスペーパーの1.5倍にもなります。

調理されたライスペーパーは、竹マットの上に広げられ、天日干しされます。温度と乾燥時間はライスペーパーの品質に影響します。

乾燥工程では、作業員が絶えずケーキをひっくり返し、均一に乾燥し美しい色になるようにしなければなりません。現在、ヴィンドゥック産ライスペーパーは、未焼成で1枚2,000ドン、焼成済みで1枚2,500ドンで販売されています。

ケーキは30～37℃の温度で乾燥させられます。午前10～11時頃、両面が乾いたらすぐに回収しなければなりません。太陽に長時間さらしておくと、ケーキが割れたり、壊れたり、歪んだりしてしまうからです。

強い日差しとコンクリートの作業場からの熱に晒されるのは、不快な経験です。作業員は熱から身を守るために、厚手のコートや重ね着できるシャツ、円錐形の帽子、マスク、手袋を着用しなければなりません。また、ケーキを均等にひっくり返すために、素早く作業しなければなりません。

トラン・ティ・ランさんはライスペーパー工場で7年間の勤務経験があります。彼女の賃金は、他の多くの労働者と同様に、仕事の内容に応じて支払われます。

「ケーキを乾燥させ、集め、並べるだけなら、1回あたり13万ドンです。毎日午前6時から11時頃まで働き、午後は休みです。ケーキを直接乾燥させる日は、5万ドンの追加収入があります」とランさんは言いました。

ケーキを回収する際は、作業員がトレイごとカートに積み込み、倉庫へ運びます。ケーキはトレイから取り出され、ゆっくりと冷却されます。

炎天下での作業は、多くの労働者をすぐに体力の消耗と疲労に陥らせます。その代わりに、この仕事は月に30日行われるため、安定した収入を得ています。

ライスペーパーは、お客様のご要望に応じて生のまま、または焼いて提供されます。パン職人とは異なり、パン職人は冬でも夏でも、常に真っ赤に燃える炭火コンロのそばに座っていなければなりません。

真夏の炭火ストーブの熱気に耐えかね、作業員たちは顔、手、膝、すねに防護服を着用せざるを得ない。2台の扇風機をフル稼働させても、息苦しい暑さを少しだけ和らげる程度だ。平均して、作業員一人当たり1日1,000～1,500個のケーキを焼き、25万ドン以上の収入を得ている。

ヴィンドゥック産のクラフトライスペーパーは、その品質と独特の風味に加え、デザインや素材の多様性も高まり、市場のニーズに応えています。現在、ヴィンドゥック産のゴマライスペーパーは国内全省・全市で消費されており、台湾（中国）、日本、韓国、イギリスなどへの輸出も行っています。

ソースリンク: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/noi-phu-nu-hong-bep-phoi-nang-tao-ra-thu-banh-mang-ve-45-ty-dong-moi-nam-20230821151614435.htm