ベトナムの魚醤と発酵エビペーストは、世界でも最高のディップソースの一つです。

料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は、ベトナムの魚醤や発酵エビペーストなどを含む、 世界最高のディップソース100選のリストを発表した。

魚醤は、Taste Atlasの専門家と読者によって、星4.4/5の評価で22位にランクされています。

写真: Monngonmoingay

テイストアトラスによると、ベトナムの地域によって魚醤の食べ方は異なります。しかし、基本的には砂糖、レモン汁または酢、ニンニク、唐辛子などを混ぜ合わせ、生野菜や春巻き、バインセオなどの揚げ物と一緒に食べることが多いです。

マム・ネムは星4/5で89位にランクインしています。マム・ネムは、塩、籾殻、パイナップル、砂糖でマリネした魚を丸ごと発酵させたものです。マム・ネムは通常、丸ごと（アンチョビ、アカアジなど）とすり身（ニシン、サバ、アジなど）の2種類があります。

写真: songhuongfood

魚醤はベトナム中部と南部で人気のディップソースです。地域の味覚、料理、食べ方によって、魚醤の作り方や選び方は異なります。

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。

ベトナムのユニークなデザートは、アジアでもトップクラスの人気を誇ります。有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」が最近発表したアジアのベストデザート100には、ベトナムのデザートも含まれています。

出典: https://vietnamnet.vn/nuoc-mam-mam-nem-viet-lot-top-do-cham-ngon-nhat-the-gioi-2342372.html