グエン・チー・フオン病院内分泌科のトラン・ティ・ゴック・アン医師は、糖尿病は食生活、特に甘い食べ物や糖分の多い食品に大きく影響を受ける疾患であると述べています。患者さんの食生活を調整するための方法は数多くあります。以下は、患者さんが食事の量を予測し、血糖値のコントロールに役立つ主な2つの方法です。
フォーク法
直径約20cm（片手ほど）の皿を使用してください。食事では、皿の半分はキャベツ、クレソン、アスパラガス、レタス、大根、ナス、ブロッコリー、白菜、コールラビ、オクラ、キュウリ、ほうれん草、芽キャベツ、インゲンなどの非でんぷん質の野菜にし、残りの4分の1は鶏肉、卵、魚、牛肉、豚肉、豆、豆腐などのタンパク質の多い食品にします。残りの4分の1は、ジャガイモ、米、麺類、果物、または牛乳などのでんぷん質の食品にします。食後はろ過した水を飲みましょう。
お皿を使用すると、各食品グループの食品の量を測定するのに役立ちます。
手による方法
この方法は、手のひらを基準に簡単な食事の分量を推定するのに役立ちます。1回の食事では、野菜などの食物繊維は手のひら2つ分、でんぷん質や果物は握り1つ分、タンパク質（肉、魚、卵）は手のひら1つ分、バター、魚油、種子油などの脂質は親指1本分程度を目安とします。さらに、無糖牛乳200mlを加えます。
英国の医師たちは、動物性脂肪よりも魚油や種子油などの長鎖脂肪酸を豊富に含む脂肪を選ぶことを推奨しています。塩分摂取量は1日2.3グラム未満に制限する必要があります。
ソフトドリンク、キャンディー、糖分の多い食品は避けてください。1日3食を心がけ、間食は避けてください。特にインスリン注射を受けている方はご注意ください。
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