焼き豚春雨は、3つの地域の素朴で美味しい名物料理です。簡単に作れて、食事代わりにもなります。

焼き豚春雨 - 素晴らしい田舎料理

焼き豚春雨はベトナムの麺料理の一つで、北から南まで、そして海外のベトナム料理店でも一年中愛されています。焼き豚春雨の材料は、生野菜、もやし、きゅうり、甘酢魚醤、春雨、そして欠かせない最も重要な材料である焼き豚など、実に豊富です。これらの材料全てが、タンパク質、ビタミン、カロリーが豊富な美味しい焼き豚春雨を作り出し、健康に非常に良い料理となっています。そのため、1日の主食の代わりに食べるのに最適です。

南部と中部地方の焼き豚春雨

ベトナム南部では「ブン・ティット・ヌオン」という名前が広く知られています。しかし、北部ではこの美味しい料理は「ブン・チャー」と呼ばれています。同時に、この料理には地域によって独特の特徴があり、肉の切り方や形にもその独自性が表れています。

伝統的な肉の選び方によると、肩肉は肉質がしっかりしており、脂分も豊富なので、この焼き豚麺料理に最適です。焼く前に、豚肉は傷めず、しっかりとマリネしておく必要があります。

マリネの工程は非常に重要な役割を果たし、料理の味と独特の特徴を決定づける要素です。料理に提供する前に魚醤も加えるため、マリネ液は濃すぎてはいけません。しかし、肉の豊かな風味を保つために、マリネ液は薄すぎてはいけません。この料理の隠し味は植物油ですが、植物油の量は豚肉の鮮度に合わせて調理人が柔軟に調整します。スパイスミックスとマリネした肉が乾燥している場合は、小さじ1～2杯の植物油を加えると、肉が柔らかくなり、塊状になります。マリネ液にレモングラスを加えて、料理に香りを添える地域もあります。

焼き豚春雨に添えられるソースには、魚醤、コショウ、塩、砂糖、みじん切りにしたエシャロット、ニンニクなどが含まれています。

焼き豚春雨 - ハノイの焼き豚春雨

肉をマリネした後、竹串やグリルに刺して焼きます。他のグリル料理と同様に、肉も熱い炭火で直接焼きます。肉のコクと風味を保つために、バナナの葉で肉を包むレストランもあります。肉を焼くときは、肉が柔らかく、美しい焼き色になるように、そして同時に適量の溶けた脂が肉を覆い、水分を保つように注意する必要があります。これを実現するために、グリル担当者は常に炭の温度を監視し、適度に調整する必要があります。そうしないと、炭が熱くなりすぎず、適切な熱量でなければ、肉は焦げても中まで火が通りません。

通常、焼き豚春雨は、生ハーブ、もやし、レタス、バジル、ミント、魚醤などの付け合わせと一緒に出されます。焼き豚春雨をボウルに盛り付け、春雨と生ハーブを重ね、その上に焼き肉を乗せ、ローストピーナッツとネギを散らします。最後に魚醤をかけ、お客様に提供します。

焼き豚春雨は、北から南までベトナムの人々の素晴らしい特製料理であり、一度味わったら、もう一度楽しむ機会を断ることができなくなるでしょう。

焼き豚春雨の作り方

夏は暑いので、ご飯を炊く代わりに、焼き豚麺を作って家族みんなで気分転換するのも良いでしょう。美味しい焼き豚麺の作り方がわからない方は、下記のビンズオン省ハオ・レーさんのレシピを参考にしてみてください。

ハオ・レさん

焼き豚春雨の材料

- 赤身の肩肉 1kg（または赤身のハムも非常に美味しく柔らかいです）。

- 肉のマリネ液: - レモングラス小カップ 1/2 - 玉ねぎとニンニクのみじん切り 1/2 カップ - 魚醤大さじ 4 - オイスターソース大さじ 1 - 蜂蜜大さじ 1 - 醤油大さじ 2 - アナトー油大さじ 1 - ごま油大さじ 1 - 白ごま大さじ 1 - 黒コショウ小さじ 1/2 - 五香粉小さじ 1/2。

焼き豚春雨の作り方

ステップ1：準備

肉を洗って薄く切って焼きます。

ステップ2：肉をマリネする

肉をスライスした後、次の材料でマリネします: - レモングラス 1/2 カップ - 玉ねぎとニンニクのみじん切り 1/2 カップ - 魚醤 4 大さじ - オイスターソース 1 大さじ - 蜂蜜 1 大さじ - 醤油 2 大さじ - アナトー油 1 大さじ - ごま油 1 大さじ - 白ごま 1 大さじ - 黒コショウ 1/2 小さじ - 五香粉 1/2 小さじ。

約30分間マリネします。時間があれば一晩置いても構いません。

ステップ3：肉を焼く

マリネ時間後、肉を竹串に刺します。

スチームフライヤーの天板に肉串を並べ、180℃で20分焼きます。その後、200℃でさらに5分焼くと、肉が美味しく焼き上がり、焼き色がつきます。

焼き串は調理済みですので、すぐにお召し上がりいただけます。

麺をボウルに盛り、串焼きの肉、ハーブ、甘酢の魚醤を加え、ローストピーナッツを散らしてよく混ぜます。この焼き豚麺は、家族みんなが夢中になること間違いなしです。

幸運を！

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm