ハノイの若い母親が作るこの方法で焼いたロロットの葉は、破裂する心配なく包むことができ、カリカリで美味しいです

GĐXH - ロロットの葉で包んだ焼き豚ロールが大好きだけど、包装が破れやすい、揚げると油がはねる、冷めるとすぐにふやけてしまう、といったことが心配なら、この秘密をすぐに試してみてください。

チャ・ラ・ロット - 素朴な料理だが、「飽きることなくいつまでも食べられる」

ベトナム料理の宝庫であるビンロウの葉を添えた豚肉のグリルは、家庭の食卓によく登場する馴染み深い料理の一つです。ひき肉の脂っこい味わいとビンロウの葉の独特の香りが組み合わさり、素朴でありながら魅力的な一品となっています。しかし、多くの女性から、豚肉を揚げるとすぐに破裂したり、油が飛び散ったり、特に冷めるとすぐにべちゃべちゃになってしまい、美味しいパリッとした食感が失われてしまうという苦情が寄せられています。

これらの不便さを解決するため、 ハノイ在住のトゥイ・ダンさんは、キンマの葉で焼いた豚肉のロールをカリカリと焼き上げ、しかもその美味しさを長期間保つための素晴らしい秘訣を伝授してくれました。この秘訣はすぐに多くの料理コミュニティの注目を集め、多くのメンバーから試食されました。

カリカリに焼き上げたロロットの葉の秘密

トゥイさんの製法の特徴は、外側の層にあります。伝統的な製法のようにキンマの葉で餡を包むのではなく、外側に春巻き（または薄いライスペーパー）をもう一層巻きます。この製法により、春巻きは巻きやすく、揚げても崩れる心配がなく、最後の一切れまでサクサクとした皮が保たれます。

それだけでなく、トゥイさんは、この包み方を使えば、ソーセージを事前に完璧に下ごしらえして冷蔵庫に保存できると教えてくれました。翌日は取り出してもう一度揚げたり、エアフライヤーで揚げたりするだけで、初めて作った時と同じくらい美味しいカリカリのソーセージが出来上がります。これは大きなメリットで、特に忙しい人にとって最適です。

ダン・トゥイさんの熟練の手によって、カリカリに焼かれたおいしいロロットの葉。

ビンロウの葉で焼いた豚肉の巻き物を作るのに必要な材料はシンプルで簡単に手に入ります。

トゥイさん流のロロットの葉焼きを作るには、身近な材料を用意するだけで十分です。

- 豚ひき肉に少し脂身を加えることで、柔らかくて甘みのある料理になります

- 洗ったキンマの葉をひとつかみ

- 乾燥玉ねぎ、ネギ、魚醤、コショウ、調味料パウダーなどの基本的なスパイス。

- 春巻きの薄い層は、皮をよりカリカリに見せるためのハイライトになります

ビンロウの葉で焼いた豚肉の巻きを作る材料も非常にシンプルで、まったく手間がかかりません。

ヒント：よりしっとりふわふわに仕上げたい場合は、卵を加えると良いでしょう。混ぜ合わせた後、包む前に冷蔵庫で15分ほど寝かせてください。こうすることで風味が増し、調理も楽になります。

カリカリに焼いたロロットの葉の作り方

材料の準備が終わったら、パティを包むのが重要な工程です。トゥイさんは春巻きを乗せ、その上にキンマの葉を1～2枚並べ、肉餡を詰めて薄く広げます。そして、パティが揚げやすく、形も崩れないよう、三つ折りにして平らに伸ばします。

揚げる際は、油を熱し、パティを加えて両面がきつね色になるまで揚げます。油の量を減らしたい場合は、パティの表面に薄く油を塗り、エアフライヤーで180℃に予熱したフライパンで10～12分焼きます。一度ひっくり返してパティがきつね色になるまで揚げます。この方法は、手早くヘルシーに調理でき、カリカリの食感もしっかり楽しめます。

ビンロウの葉で巻いた豚肉の焼き巻きを揚げる際は、皮が焦げないように中火で揚げるように注意してください。

魅力的な完成品

焼き上がったロロットの葉は、外側はカリッと黄金色に焼き上げられ、内側は柔らかく甘く、ロロットの葉の芳醇な香りが漂います。甘酢の魚醤や少量のキュウリの漬物、生野菜と巻いて食べると、まさに「一口食べたら十口食べたくなる」一品です。

焼き豚ロールは美味しいだけでなく、伝統的な家庭料理の味を思い出させるような、居心地の良い親密な感覚をもたらします。

完成品は、カリカリで美味しいグリルしたロロットの葉です。

チャラロットはシンプルで馴染み深い料理ですが、ハノイのトゥイ・ダンさんの熟練の手と秘訣によって、さらに特別な一品に。カリカリと香ばしく、長時間置いてもべちゃべちゃになりません。これは単なるレシピではなく、女性たちが料理をもっと好きになり、家族の食事を特別なひとときに変えてくれる方法でもあります。なぜなら、幸せは遠くにあるのではなく、カリカリのチャラロットを乗せた熱々のご飯の中にあるからです。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm