ミシュランが観光客におすすめするベトナムのカタツムリ料理レストラン5選

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ベトナムは、豊かな自然資源と豊富な新鮮な魚介類で訪れる人々を驚かせ続けます。

おしゃれなタパスバーでサングリアを片手に、ハロン湾産の新鮮なタコを使ったポルボ・ア・フェイラを味わうのもいいでしょう。あるいは、路地裏にある目立たない小さな食堂で、メコンデルタ産の美味しいカタツムリを味わうのもいいでしょう。絶品のディップソースとの相性は抜群で、まさに至福の食体験となるでしょう。

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ホーチミン市でもハノイでも、ミシュランが推奨する 5 つのシーフードレストランから 1 つを選んで食事を楽しむことができます。

トゥおばさんのカタツムリ（ハノイ）

クアンタン通り（バーディン区）に位置する「オック・ディ・トゥー」は、スクミガイ、クルマガイ、キタガイなど、ベトナム産の海産巻貝や淡水産巻貝を使った料理が中心です。中でも、ネギ油で焼いた巻貝は絶品で、ネギとニンニクのフライが添えられ、サイズによって価格が異なります。エビ、ハロンイカ、アサリ、アカガイなど、シーフードも豊富に揃っています。中でも、レモングラス、唐辛子、パイナップルで蒸したアサリは、濃厚な風味が魅力です。

ロック・コック氏（ホーチミン市）

高品質のシーフードと、さまざまなスタイルで調理された数多くの素晴らしいカタツムリ料理で有名なカンホイ通り（ホーチミン市第 4 区）のカタツムリレストランは、カタツムリ料理を愛する食通をきっと満足させてくれるでしょう。

ココナッツウォーターで煮込んだカタツムリをカレーに浸し、新鮮な胡椒で蒸したものは、多くのお客様にご好評いただいている特別な一品です。生姜とレモングラスで味付けしたアップルスネイルも絶品です。

それぞれの料理には、さらに美味しくするための特製ソースとハーブが添えられています。

このレストランの欠点は、メニューに英語の翻訳がないため、海外からの旅行者が注文しにくいことです。しかし、レストランのスタッフはいつでもお客様をサポートしてくれます。

ヴィサイゴンスネイル（ハノイ）

ハノイにおけるサイゴンシーフードの先駆者的存在として、当店では、カタツムリ、カキ、シロアサリ、ホタテなど、様々な調理法で提供される魅力的なシーフード料理を豊富に取り揃えています。

ここを訪れるなら、香り高いガーリックバターソテーの白アサリや、タマリンドソテーのハマグリは見逃せません。どちらもたまらない美味しさです。ミシュランの審査員によると、エスカルゴソースにつけて食べる小さなパンを注文することをおすすめします。そうしないと、ソースが足りなくなってしまうからです。

豊富なメニューに加え、1食あたり60,000〜160,000 VNDというリーズナブルな価格もこのレストランの特徴です。

オックダオ（ホーチミン市）

定番の魚料理や甲殻類料理に加え、特に貝料理が有名な老舗レストランです。

メニューは種類豊富で、特に他ではなかなか見られないシーフードが自慢です。シーフード料理はベトナムの伝統的なスパイスを使い、スパイスをふんだんに使うことで、強すぎない自然な風味を引き立てています。

活気のある雰囲気のレストランは、友人との集まりに最適な場所です。

タン・タック（ハノイ）

イェットキエウ通り（ハイバチュン区）の2階建てのフランス風ヴィラに入っているこのレストランは、丁寧に盛り付けられた高級シーフード料理と豪華な空間で有名です。

シェフのバーナード・グエンはオーストラリアで経験を積み、ヨーロッパの伝統的な調理法をベースとしたシーフード料理の腕を磨きました。そのため、アラカルトメニューではシーフード料理が中心となっています。海苔せんべい、またはキムチとトムヤムマヨネーズで食事をスタートし、巧みに調理された魚介類を堪能してください。黒鶏のスープも見逃せない一品です。